华南农业大学珠江学院-后勤保卫处

服务指南

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早晨空腹喝酸奶更利于吸收吗

时间： 2015-11-02
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酸奶，一般指酸牛奶，它是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。很多人都知道喝酸奶对身体健康有好处，然而喝酸奶未必人人都会正确科学地喝。

有些人喜欢早晨起来就先喝一杯酸奶，实际上这种做法是错误的。为什么空腹时不宜喝酸奶呢？这是因为通常人的胃液PH值在1~3之间，空腹时的PH值在2以下，而酸奶中活性乳酸菌生长的酸碱度值在PH5.4以上，如果在空腹时喝酸奶，乳酸菌就会很容易被胃酸杀死，其营养价值和保健作用就会大大降低。如果在饭后喝酸奶，这时胃液被稀释，PH值上升到3~5,这种环境很适合乳酸菌的生长，特别是在饭后两小时内饮用酸奶，效果最佳。

酸奶是食物中钙的良好来源，从补钙的角度看，晚上喝酸奶好处更多。因为晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。同时，这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。虽然牛奶中也含有很高的钙，但与它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。

医务室宣

2015年11月2日

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